Nesta quarta-feira (5), Ana Maria Braga ensinou no Encontro com Fátima, a receita especial de Jonas, um jovem nordestino que ama confeitaria, que fez sucesso com o ‘pudim Jonas’, buscando renda durante a pandemia. Confira:

Ingredientes – Calda

100g de Açúcar
50 ml de Água

Ingredientes – Pudim

395 gramas de leite condensado
150 ml de Leite
2 gramas de essência de baunilha
meia fava de baunilha
6 ovos (sem a pele da gema)
Papel alumínio

Modo de Preparo

Faça a calda: derreta o açúcar com a água em fogo baixo. Com o tempo a água irá evaporar e o açúcar começará a ficar marrom e caramelizar. Cozinhe até chegar ao ponto da calda.
 
Despeje na forma redonda com furo e reserve (Quando for colocar o pudim, o caramelo deve estar firme, para não incorporar).

Bata os ingredientes do pudim na mão (não pode bater muito para não criar bolhas de ar,  caso contrario o pudim fica cheio de buracos).

Despeje a massa do pudim na forma, passando por uma peneira fina, para tirar as bolhas que formaram, evitando a formação de furos.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho maria no fogo baixo (180º), para evitar os furinhos.
Para saber se já aprontou, enfie uma faca na massa, se a faca sair limpa, está pronto!
    
Deixe esfriar para poder desenformar.

Após desenformar, coloque na geladeira para gelar por 12 horas.