A azeitona, além de ser um ingrediente saboroso e versátil, oferece uma série de benefícios significativos para a saúde. Rica em antioxidantes, especialmente vitamina E, a azeitona desempenha um papel importante no fortalecimento do sistema imunológico, ajudando o corpo a combater infecções e doenças. Seus ácidos graxos monoinsaturados não apenas auxiliam na redução do colesterol LDL, o "ruim", mas também aumentam o colesterol HDL, o "bom", contribuindo para a saúde do coração e ajudando a prevenir doenças cardiovasculares, como aterosclerose e infarto.

Além dos benefícios para o coração, a azeitona é rica em fibras, o que promove uma digestão saudável e ajuda a prevenir problemas como constipação e doenças intestinais. Seus compostos fenólicos e ácido oleico têm propriedades anti-inflamatórias que podem reduzir a inflamação no corpo, beneficiando condições como artrite e outras doenças inflamatórias. A presença de antioxidantes, como oleuropeína e hidroxitirosol, também está associada à proteção contra o câncer, ajudando a reduzir o risco de vários tipos de câncer, incluindo câncer de mama e cólon.

A azeitona também contribui para a saúde da pele, mantendo-a hidratada e protegida contra danos oxidativos, e pode melhorar a saúde cerebral. Seus ácidos graxos e antioxidantes são benéficos para a função cognitiva e podem ajudar a proteger contra doenças neurodegenerativas como Alzheimer. Além disso, a azeitona pode auxiliar no controle do diabetes tipo 2, ajudando a regular os níveis de açúcar no sangue e prevenindo a progressão da doença